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La castagna (castanea sativa), insieme all'uva e ai funghi, rappresenta uno dei doni dell'autunno.
Fanano dedica a questo prezioso frutto una delle sue feste più importanti...
In questa pagina troverai il programma della Festa, ma anche tante curiosità sulla castagna, sulla sua storia, simbologia, e... sulle prelibatezze che con essa potrai preparare!
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LE CASTAGNE E L'APPENNINO:
AL CROCEVIA TRA STORIA, LETTERATURA E ALIMENTAZIONE
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Le castagne, dette «Noci di Sardi» o «Noci di Giove» o «Noci in cupola», si diffusero nell'alimentazione dei popoli protoetruschi dell'area mediterranea nell'età del bronzo.
Gli Etruschi ne fecero simbolo di coesione familiare e ne utilizzarono la pianta come palo di sostegno alle viti.
L'espansione dei castagni dal Mediterraneo sino alle vallate alpine, e alla Pianura Padana, si verificò in periodo imperiale.
Al I secolo d.C. risalgono le citazioni letterarie di questa pianta: nei trattati sull'agricoltura di Columella, nelle Egloghe di Virgilio, negli scritti di Ovidio.
A lungo utilizzati nei vigneti, nel Medioevo i castagni vedono riconosciuta la loro qualità di alberi da frutta, al punto di rappresentare, in epoche
di miserie e carestie, l'unica fonte di sostenamento per le popolazioni montanare.
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Forse non tutti sanno che...
Le castagne hanno per lungo tempo costituito un'alternativa ai cereali nella fabbricazione del pane, laddove la pressione demografica era più forte.
I frutti del castagno ( "l'albero del pane") potevano essere facilmente reperiti e conservati, e in aggiunta costituivano un alimento particolarmente nutritivo e a basso costo, tanto da guadagnarsi la denominazione di "pane dei poveri".
La storia della grande importanza delle castagne nell'alimentazione del passato aiuta a comprendere il perchè delle tante ricette tradizionali legate all'utilizzo di questo generoso frutto dell'autunno>>.
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Nella prossima pagina, i consigli della tradizione per utilizzare le castagne...>> |
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